Preparasyon engredyan: Premyèman, chwazi vyann fre (tankou vyann kochon, ti mouton, oswa vyann bèf), koupe an moso gwosè apwopriye, epi mete sou kote.
Pickling séchage: Tou depan de gou pèsonèl, kondiman tankou poud kimen, poud tchili, poud pwav, sèl, sòs soya limyè, sòs zuit, tranch jenjanm, zonyon, elatriye.
Pwosesis marinated: Melanje moso vyann yo koupe ak séchage pou asire ke chak moso vyann yo menm kouvri ak marinad. Si sa posib, ou ka mete vyann lan ak marinad nan yon sache plastik, sele li epi frape li kèk fwa pou pi byen antre séchage a nan vyann lan.
Tan marinated: Mete vyann lan marinated nan frijidè frijidè a pou marinated, ki ka varye ant kèk èdtan ak yon jou lannwit, asire ke vyann lan konplètman absòbe gou marinad la.
Chuan Chuan: Apre marinad, fil moso vyann yo sou brochet banbou. Ou ka ajoute yon moso grès ant chak de moso vyann mèg selon preferans ou pou amelyore gou a.
Preparasyon pou babekyou: Prepare brochet griye yo epi kòmanse pwosesis babekyou a. Pandan pwosesis babekyou a, yo ka vide kondiman adisyonèl selon gou pèsonèl.
Kle nan marinad brochet babekyou se nan seleksyon an ak konbinezon de kondiman, osi byen ke kontwòl nan tan marinad. Se sèlman nan fason sa a ka brochet yo griye gou bon gou ak sansib.